تبلیغات
الی عروسک
قالب میهن بلاگ قالب میهن بلاگ download  قالب بلاگفا قالب وبلاگ قالب پرشین بلاگ اخلاق اسلامی قالب بلاگ اسکای

الی عروسک
از مردم طماع راستی مجوی و از بی وصل وفا مخواه.
نویسندگان
نظر سنجی
لطفا نظر خود را راجب وبلاگ بدهید؟





امروزه در صنعت به منظور كاهش چربی مایونز، سس‌های رژیمی تولید می‌شود. این سس‌ها اغلب دارای پایه نشاسته، ژل یا سایر تركیباتی هستند كه بافت محصول را به سس مایونز نزدیك می‌كند.

جام جم آنلاین: سس‌ها یكی از اجزای تكمیل‌كننده انواع غذاهای حاضری و سالادها به شمار می‌رود و همیشه در فهرست خرید مایحتاج خانواده‌ها ذكر می‌شود. سس مایونز، كچاب، خردل، سویا و... از جمله این سس‌ها هستند، اما پرسش اینجاست این سس‌ها دارای چه ویژگی‌هایی هستند؟ آیا مصرف مداوم آنها می‌تواند برای سلامت مصرف‌كننده مخاطره‌آمیز باشد؟

سس كچاب یا گوجه‌فرنگی

كچاب با نام‌های مختلفی چون سس گوجه‌فرنگی و سس قرمز شناخته می‌شود. این سس تركیبی از عصاره گوجه‌فرنگی، شكر، سركه، شربت ذرت و افزودنی‌های دیگر است.

در 100 گرم آن 105 كالری و در یك قاشق آن 18 كالری انرژی نهفته است. این سس بسیار كم‌چرب بوده و به دلیل غنی بودن از لیكوپن گوجه‌فرنگی، خواص آنتی‌اكسیدانی قوی داشته و حاوی مواد مغذی زیادی است. بهتر است این سس را به صورت خانگی تهیه كنید، زیرا انواع صنعتی آن دارای مواد نگهدارنده است. این سس حاوی مقدار زیادی شكر بوده و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت محدودیت دارد.

سس مایونز

سس مایونز تركیبی از روغن، زرده‌ تخم‌مرغ، سركه،‌ آبلیمو و سایر چاشنی‌هاست. در 100 گرم آن 720 كالری و در یك قاشق غذاخوری آن 110 كالری انرژی نهفته است. یك قاشق آن از نظر كلسترول مشكل‌ساز نیست، ولی افراط در مصرف آن می‌تواند اضافه وزن، افزایش چربی خون و بیماری‌های عروقی ایجاد كند.

امروزه در صنعت به منظور كاهش چربی مایونز، سس‌های رژیمی تولید می‌شود. این سس‌ها اغلب دارای پایه نشاسته، ژل یا سایر تركیباتی هستند كه بافت محصول را به سس مایونز نزدیك می‌كند.

هر قاشق غذاخوری این سس‌ها فاقد كلسترول و تنها حاوی 18 كالری انرژی است. البته بهتر است بدانید در برخی سس‌های رژیمی، مواد نشاسته‌ای خود می‌توانند برای افراد مبتلا به بیماری‌های مختلف دردسرساز باشند. بنابراین محصولات رژیمی باید تحت نظر پزشك مصرف شوند.

سس خردل

این روزها كه سس گوجه‌فرنگی و مایونز در انواع و اقسام مختلف تولید می‌شود، سس خردل با آن طعم، بوی عجیب و تند و تیزش كمتر مورد استقبال قرار می‌گیرد. این سس تركیبی از خردل ساییده شده، روغن، تخم‌مرغ، نمك، شكر، سركه، نشاسته و برخی ادویه‌جات است. سس خردل از دانه‌های سیاه خردل تهیه شده و تندترین نوع سس در حین طبخ غذاست و حرارت، مقدار زیادی از خواص آن را تخریب می‌كند.

این سس به دلیل دارا بودن تركیبات گوگردی خردل ضدعفونی‌كننده دستگاه گوارش بوده و با تحریك و تسریع ترشح بزاق و شیره معده به هضم غذا كمك كرده و اشتها‌آور خوبی است و به جهت سدیم بالا باعث ایجاد تشنگی می‌شود.

سس‌های خردلی كه از روغن و تخم‌‌مرغ تهیه می‌شوند بسیار پركالری و چاق‌كننده بوده و كالری آن نزدیك به كالری سس مایونز است و مصرف درازمدت آن می‌تواند عوارض ناشی از اضافه وزن و چربی خون را همراه داشته باشد. این سس نیز دارای انواع كم‌چرب و پرچرب است.

سس سویا

مصرف این سس در میان ایرانی‌ها چندان رایج نیست و خانواده‌ها درباره آن اطلاع چندانی ندارند. این سس مدتی است كه در برخی از غذاهای ایرانی استفاده می‌شود و در بعضی فروشگاه‌ها نیز شاهد عرضه آن هستیم. سس سویا نوعی سس تخمیر شده است كه از دانه‌های سویا، غلات برشته شده، آب و نمك تهیه می‌شود. این سس بسیار شور و قهوه‌ای رنگ بوده و دارای 2 نوع روشن و تیره است. نوع روشن آن رقیق و ملایم و نوع تیره آن غلیظ، تند و كم‌ نمك‌تر از نوع روشن آن است و عطر و طعم بهتری دارد. از سس سویا اغلب هنگام طبخ غذا استفاده می‌شود.

سویا به دلیل آن كه خود دارای سدیم زیادی است و در عین حال آن را نمی‌توان بدون نمك تهیه كرد مصرف آن برای افراد با فشار خون بالا و بیماران قلبی ـ عروقی محدودیت دارد. این سس‌ در میان سس‌هایی چون مایونز و خردل بهترین سس است، چرا كه عامل چربی در آن دیده نمی‌شود.

این سس حاوی تمامی تركیبات مفید سویاست و به دلیل دارا بودن فلاونوییدها خاصیت آنتی‌اكسیدانی قوی داشته و از بروز انواع سرطان‌ها جلوگیری می‌كند. اما متخصصان تغذیه تاكید می كنند بهترین سس و چاشنی ها برای غذا استفاده از مواد طبیعی مانند آبلیمو، آبغوره و روغن زیتون است.




[ شنبه 18 تیر 1390 ] [ 07:58 ق.ظ ] [ الی عروسک ]

درباره وبلاگ

موضوعات
آمار سایت
  بازدیدهای امروز : نفر
  بازدیدهای دیروز : نفر
  كل بازدیدها : نفر
  بازدید این ماه : نفر
  بازدید ماه قبل : نفر
  تعداد نویسندگان : عدد
  كل مطالب : عدد
  آخرین بروز رسانی :


كدهای جاوا وبلاگ

قالب وبلاگ

اوکسین ادز معتبرترین و بزرگترین سیستم کسب درآمد وبمسترها

FreeCod Fall Hafez

انواع کد های جدید جاوا تغییر شکل موس